Sì sà che in questo periodo una delle verdure più utilizzate nei nostri piatti e che troviamo sempre fresca è sicuramente il carciofo. Si prepara in tanti modi e dà sempre un tocco speciale al piatto, ma l’avete mai provato sulla pizza?

Oggi vi faremo provare una nuova ricetta un pò più light:

Ingredienti impasto:
• 500 g di farina integrale
• 280 ml di acqua a temperatura ambiente
• 10 g di lievito di birra
• 20 g di olio extravergine
• 1 cucchiaino di zucchero
• 15 g di sale
per il condimento:
• carciofi (leggermente saltati in padella)
• cipolla caramellata
• burrata
• pancetta a cubetti o affettata.
• olio extravergine di oliva q.b.
• basilico fresco q.b.

Per l’impasto integrale

  1. Prendete una ciotola e sciogliete il lievito in qualche cucchiaio di acqua tiepida.
  2. Nel frattempo mescolate la farina con lo zucchero, il sale e il resto dell’acqua, infine versate gradualmente l’olio.
  3. Aggiungete poi il resto dell’ acqua con il lievito sciolto e impastate fino a che non avrete ottenuto un impasto omogeneo ed elastico.
  4. Lasciate lievitare per almeno 3/4 ore, coprendo l’impasto con un canovaccio. La farina integrale avrà bisogno di una lievitazione più lunga rispetto alla pizza classica.

Come farcire e cuocere la pizza

  1. Una volta lievitato l’impasto, stendetelo e dategli la forma che più preferite: rotonda, se magari volete realizzare delle pizze monoporzione, oppure rettangolare. In ogni caso, mettete la carta da forno sulla teglia, ungetela con un po’ d’olio e infine stendete la pizza.
  2. Per il condimento potete prima dell’entrata in forno aggiungete i carciofini precedentemente saltati in padella e la pancetta a fette o cubetti. Cuocete per circa 30 minuti (in forno statico 200°) e trascorso questo tempo tirate fuori la vostra pizza e finite di condire con la burrata, cipolla caramellata e basilico.
  3. Naturalmente il risultato nel forno a legna tradizionale è tutt’altra cosa, ma se non avete la possibilità potete cimentarvi comunque nel forno di casa.

Ci aggiorniamo per la prossima ricetta. Buon appetito.

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