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Ingredienti  per 6 persone.

Per la pasta: 1/2 kg. di farina bianca “oo”, 25 g. di lievito di birra, 50 gr. di burro, 1 cucchiaio di olio d’oliva extravergine,1 cucchiaino di sale;

Per il ripieno: 1 kg. di broccoletti , 250 gr. di salsiccia, 200 gr. di caciocavallo, 3 cucchiai di olio d’oliva extravergine, peperoncino, sale;

Preparazione: sciogliete il lievito in poca acqua tiepida, aggiungendo subito dopo la farina, il burro e il sale e lavorando accuratamente; versate mano a mano l’acqua necessaria a ottenere una pasta di media consistenza. Fatela riposare in ambiente tiepido, coperta e unta con olio, per circa 15 minuti.

Pulite i broccoletti, ricavate le cime e lessatele in acqua bollente salata per circa 15 minuti. Scolatele e versatele in una terrina; aggiungete la salsiccia a pezzetti, il caciocavallo tagliato a dadini e insaporite con un pizzico di peperoncino e di sale. Stendete la pasta in una sfoglia spessa circa 1/2 cm e ricavatene 2 dischi. Con un disco di pasta foderate una teglia leggermente oliata, farcitela con il ripieno di broccoli e salsiccia, pareggiate il ripieno con una spatola, ripiegate i bordi verso l’interno e coprite con il secondo disco di pasta. Spennellate la superficie con un filo d’olio e cuocete in forno a 220 °C per circa 45 minuti, fino a doratura. Servite la focaccia ben calda tagliata a fette.

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