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Ingredienti per 8 persone:

Per la pasta: 1 kg. di farina;  100 gr. di burro;  250 ml d’acqua;  250 ml di latte;  40 g di lievito di birra;  40 g di zucchero;  2 uova;  20 g di sale;

Per il condimento: 700 g di pomodorini pelati;   20 g di olio d’oliva extravergine;   15 g di zucchero;  400 g di mozzarella; 1 uovo;  10 g di sale;  origano

Preparazione: preparate la pasta amalgamando tutti gli ingredienti e lasciatela lievitare in un luogo caldo (25-30°C) per circa 60 minuti. Stendetela poi ad uno spessore di circa 1 cm e tagliatela con un tagliapasta rotondo (o con un bicchiere) della dimensione desiderata.Coprite le pizzette ottenute con un panno umido e con pellicola da cucina e lasciate di nuovo lievitare fino  a che non saranno raddoppiate di volume.

Create un piccolo incavo in ogni disco, spennellate la circonferenza con uovo sbattuto e sistematevi i pelati frullati e conditi con olio, sale, zucchero, origano e,  a piacere , capperi e acciughe tritati grossolanamente.

Ponete in forno a circa 200°C e cuocete per 20-25 minuti;  a 3/4 della cottura aggiungete , sempre nell’incavo, la mozzarella tagliata a dadini , poi terminate la cottura.

L’Idea in più: Se volete preparare le pizzette in anticipo , toglietele dal forno a 3/4 della cottura, lasciatele raffreddare e surgelatele. Al momento di utilizzarle, scongelatele a temperatura ambiente, mettetele in forno per 3-4 minuti a 180°C, poi ponete nell’incavo di ogni pizzetta la mozzarella e terminate la cottura.

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